Moela com Quiabo

BOM DIA

AQUELE QUE AMANHECE SORRINDO, LEVA O DIA CANTANDO

Olá Pessoal!

Espero que tenham todos um final de semana maravilhoso.

E então vamos mudar um pouquinho o tal frango com quiabo para moela com quiabo ?

Fica tão gostosa quanto a do frango.

Moela podemos fazer de várias maneiras e esta é uma delas.

Faça e você vai se surpreender.

É um pouco estranho sim esta preparação, mas garanto que fica muito gostosa. Lógico para as pessoas que gostam de moela e de quiabo, dois ingredientes não muito apreciados pela grande maioria.

Não é nada complicada e vamos fazê-la na panela de pressão para maior rapidez pois a moela costuma demorar um pouco para ficar macia e como estou com um pouquinho de pressa, não farei como de costume numa panela comum, mas se você quiser poderá fazer sem problema nenhum.

                                   

 

DICAS

Faça o processo ensinado na moela para limpá-la. (esta na receita aqui no Blog em MOELA REFOGADA).

A cenoura é raspada sua casca depois de bem lavada e cortada em cubos mais ou menos grandes.

A cebola assim como os dentes de alho, são descascados e picados em pedaços grandes.

Os tomates são cortados ao meio depois de bem lavados, tirado as suas sementes e cortados também em cubos grandes.

Prepare o quiabo como foi ensinado no outro post e não se esquecendo de limpar com papel toalha a faca toda vez que cortar um quiabo em rodelas. Evita que se forme muita baba na preparação, assim como não se deve mexer muito no momento em que já esta na panela.

A receitinha segue abaixo e é bem facinha.

O legal é que o quiabo não fica com aquela baba toda que tanta gente detesta e por isso deixa de come-lo. Faça e verifique você mesma.

MODO DE PREPARAR:

Tudo separadinho, já podemos levar a panela de pressão ao fogo com o óleo, e as moelas.

Deixe que tudo frite bem, revirando-as por várias vezes com a colher para que fiquem por igual. 

Após já terem perdido a cor avermelhada já vá acrescentando, a cebola, o alho, e os cubos de cenoura. Misture tudo muito bem, deixando mais um pouco no fogo até que a cebola murche bem.

Na verdade elas vão mudando de cor por causa do cozimento e não por fritarem porque soltarão bastante líquido caso tenham sido descongeladas como as minhas.

A seguir acrescente os cubos de tomate,

os cubos de caldo de carne esfarelados,

O orégano e a salsinha

Misture tudo muito bem e deixe ai mais uns cinco minutinhos.

Logo após acrescente a água que neste meu caso foram apenas 1 litro 

No caso de sua moela não estar com tanto líquido assim (já quase cobrindo as moelas) no começo da preparação então coloque mais uns 400 ml . (1 litro e 400 ml no total). Mas só se ela não estiver com todo esse líquido antes de colocar a água da receita, porque se acrescentar a mais sem necessidade ficará no final da preparação com excesso de molhinho.

Misture tudo e feche a panela de pressão.

Pode deixar no fogo alto por mais ou menos  30' após começar a chiar o pino da tampa.

Enquanto isso vá preparando o quiabo. 
Reserve.
Passado o tempo de cozimento das moelas, retire a panela de pressão do fogo, leve com cuidado para baixo da água corrente da torneira da pia e vá aos poucos levantando o pino até que não saia mais chiado, nenhum tipo de vapor. Então com certeza você poderá abrir a panela sem perigo. 
Leve-a aberta ao fogo novamente e junte o quiabo já todo fatiado.

 Após misturar delicadamente somente por uma vez, (não misture mais para evitar a baba) , deixe que cozinhe toda essa preparação mais ou menos 15'. 
Ficará tudo muito macio.

Apague o fogo e passe essa preparação para uma travessa que levará à mesa.

Verifique como esta sem a baba

Sirva com um arroz branco

E um suco de laranja

Você que gosta de moela e de quiabo, não perca esse refogadinho por nada porque fica muiiito bom realmente.

Sopa de Legumes, Tubérculos e Couve

BOA TARDE!

Olá Pessoal!
O friozinho voltou ? Então vamos de sopa ?
Nossa! Realmente não estamos acostumados a esse friozinho que esta fazendo nestes dois últimos dias. A quem adore e a quem deteste.
Mas enfim não mandamos no tempo e o que podemos fazer para amenizá-lo em nossa casa é nos aquecermos com roupas mais quentinhas, quando não embaixo dos cobertores, e tomarmos líquidos e comidinhas mais quentes. Coisinhas que nos aqueçam interiormente, como neste caso, uma deliciosa sopinha. Caí bem não é mesmo?
Eu aproveitei que havia feito uma sopinha para o meu netinho Benício, de quase seis meses, porque completará dia vinte deste mês. Lindo e fofo! 
Ontem, domingo, quando recebemos a visita dele, de minhas duas filhas e genro, como sempre fiz uma panela grande de sopa  e separei metade desta para bater no liquidificador para o Benício, e a outra metade eu resolvi reservá-la para o dia seguinte, no caso hoje, saboreá-la mais meu marido, pois já sabíamos que estaria muito frio e gostamos muito de sopa nesses dias, e já a comemos no almoço. Nem sobrou para a janta de tão boa que ficou. 

Foi uma preparação bem rápida pois a sopa já estava praticamente pronta. Aliás, estava pronta, mas eu gostaria que tivesse um saborzinho a mais e ficasse diferenciada. Então resolvi incrementá-la um pouco mais acrescentando a ela macarrão, couve, um temperinho a mais que Benícinho ou qualquer bebe não poderia ter em sua sopinha que é o cubo de galinha.

Gente! Ficou perfeita! Uma delícia.
Vá para a cozinha e faça agora mesmo para servi-la daqui a pouquinho, à noite, para sua família ou para você mesma, porque apesar de você não tê-la adiantada como estava a minha, ela é super fácil e rápida de ser feita.
Você poderá fazer a primeira parte dela, levando assim menos tempo, na panela de pressão, como eu já a havia feito anteriormente.
Vamos então à receitinha para não perdermos mais tempo?

                                     

                                  DICAS

Esta receita nada mais é do que um reaproveitamento de uma Sopa Pronta, que você pode optar por alguma que já tenha aqui no Blog,  uma sopa cremosa ou uma sopa creme, mas eu utilizei a que eu já tinha preparada, mais delicada nos ingredientes porque seria para um bebe, que levou somente batata, cenoura, mandioquinha, pedaço de frango, e os temperos mais comuns como o sal, a cebola e o alho. Depois apenas para dar uma engrossada no caldo peguei um de cada ingrediente já cozido e bati no liquidificador com um pouco desse caldo quente mesmo que se formou na sopa, misturando-o a seguir aos demais na panela. Parte dela foi servida ao neto toda batidinha e a outra metade reservada da maneira que há tinha terminado sem liquidificar mais nada.

A Couve Manteiga é uma hortaliça bastante popular no Brasil e onde suas folhas são mais macias do que as outras variedades, e devem ser compradas na tonalidade verde claro ou um verde mais escuro, 

sempre fresquinhas, vistosas, firmes, e não compre quando já apresentarem algum amarelamento nas folhas, viscosidade ou estiverem murchas. 

Para manter a couve manteiga em casa por mais tempo, assim que chegar já lave folha por folha em água corrente fria, para remover toda sujeira e resíduos que possam ter. Remova seus talos caso não os deseja usar por não gostar, e guarde essas folhas depois de secas naturalmente em cima de uma superfície limpa, em sacos plástico bem vedados. Essas folhas durarão com esses cuidados de 1 a 2 semanas. Se gostar dos talos também poderão ser guardados separadamente e usá-los em outra preparação. 

Cebola e Alho: descasque e reserve bem picadinhos.

Cubo de Caldo de Galinha: De uma pequena esfareladinha para ser depois dissolvido mais rapidamente.

Couve Manteiga: Geralmente vendida em maço de 8 ou 12 folhas amarradas juntas. Para aproveitá-la bem sem desperdício ainda mais não gostando muito, compre as de folhas menores e poderá utilizar as 8 folhas. Caso tenha somente as maiores, as que sobrarem poderá guardá-las na geladeira bem acondicionadas que não se estragarão até uma nova receita que você irá fazer. Ao chegar em casa da compra, lave-as bem e retire a parte central, onde é mais firme, e chamamos de talo. Enrole algumas folhas (neste caso 6) bem apertadinhas e corte com uma faca bem amolada e de preferencia as de serrinhas tipo de pão, que tem a extensão toda de serrinha, mais fininha possível, de onde sairão tirinhas bem fininhas depois de desenroladas. Reserve

Macarrão tipo Fusilli: ou Macarrão Parafuso com conhecemos. Reserve a quantidade desejada para a sua sopa e a seu gosto. 

Caso você não tenha a parte da sopa anterior pronta, basta fazê-la colocando numa panela de pressão ou em uma panela comum, pedaços de frango (4 sobre-coxas) e fritá-los em pouco de óleo, acrescentar 1 cebola pequena picadona, 1 cenoura pequena ralada e cortada em pedaços grandes, 1 abobrinha pequenina cortada em pedaços grandes, 2 a 3 mandioquinhas pequeninas raladas e cortadas em pedaços grandes, 3 dentes de alho pequenos e umas 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes e pouco de sal. Cubra tudo com água deixando que fiquem submersos todos os ingredientes. ( mais ou menos uns cinco dedos de água para cima). O suficiente que de para cozinhar tudo. Se panela de pressão não esqueça de quando desligar o fogo aguardar até que o pino da panela não saia mais o vapor da mesma. Não tente abri-la antes disso pois poderá explodir. A um truque que você poderá usar que é colocando-a assim que desligar embaixo da torneira com água corrente e ir puxando o pininho para o vapor ir saindo, e assim que não tiver mais vapor, então poderá abri-la sem perigo. Daqui para frente é só acrescentar os demais ingredientes da receita, neste caso pouco mais de água quente, o cubo de caldo mas verificando antes como esta o sal de sua sopa, as vezes será só necessário meio cubo, e assim que ferver acrescente o macarrão, quando quase cozido junte a couve deixando apenas um pouco mais para que ela não fiquem tão cozida e sim pouco mais crocante e o macarrão chegue no ponto de cozimento. Sirva a seguir.

No caso de já estar com a sopa anterior pronta como eu tinha a minha, siga abaixo a receita.

Após separar os ingredientes, 

leve uma panela ao fogo com a água, 

o cubo de caldo de galinha  

e após misturá-lo bem, deixe essa água  ferver.

Assim que levantou a  fervura junte a ela o macarrão tipo parafuso

Misture bem por alguns segundos, vez ou outra para não ficarem grudados,  e quando verificar que já esta al dente (cozido porém com uma certa rigidez), 

junte a couve manteiga já cortada em tirinhas que poderão ser tiras maiores 

ou tiras menorzinhas , quando cortamos as grandes ao meio. Faça a seu gosto.

Após misture muito bem.  

A seguir acrescente a sopa que já havia preparado anteriormente e será aproveitada para esta nova receita. 

Esta nova sopa, esta praticamente pronta, e mais uma vez misture tudo delicadamente.

Deixe que tudo ferva para que os sabores de cada ingrediente e o da sopa reaproveitada se fundam perfeitamente, dando um novo sabor a esta receita. 

Neste momento o macarrão chegará ao ponto certo e tudo o mais estará bem quentinho.

Assim que ferver, retire e coloque numa travessa funda 

que levará à mesa para ser servida.

E agora é só se servir e aproveitar para se aquecer saboreando esta deliciosa sopa. 

Sirva sempre bem quentinha e se desejar com umas fatias de pão. 

Engorda? Engorda sim, mas ficará ainda mais deliciosa para quem gosta de comer umas fatias de pão juntamente com uma sopa bem quente. 

Só não exagere!

Espero que tenha apreciado essa nova receita de reaproveitamento, e que façam esta sopa para aquecerem ainda mais a vossa noite.