Uma sopa gostosa que cai bem no Outono, mas não é que não se possa come-la quando sentir vontade, você pode e deve faze-la, e come-la quando desejar.
Outonal por conter alimentos que fazem parte do Outono, uma estação que fica entre o Verão e o Inverno, onde a temperatura começa a diminuir e na Natureza as folhas das árvores começam a mudar e mudam de cor.
Existem algumas variedades de berinjelas, e nesta receita utilizei a mais comum aqui no Brasil, e a mais conhecida pela maioria das pessoas que aqui moram, e que estão em nossas receitas, que é a Berinjela Italiana.
Ela deu a esta sopa um sabor especial que até mesmo quem não goste dela irá saboreá-la com prazer, porque será utilizada não em pedaços na finalização mas como um espessante a mais para a cremosidade desta preparação porque será liquidificada com os demais ingredientes desta receita.
Esta sopa preparada com a mistura das suas propriedades nutricionais de outros legumes e turbérculos, além da berinjela que é rica em fibras, trará uma saciedade mais leve para a sua noite, ainda sendo equilibrada, nutritiva e principalmente saudável.
Borá lá começar a nossa deliciosa sopa?
DICAS
Você sabe como comprar esses produtos e mantê-los por mais tempo frescos?
Suas propriedades nutricionais nos beneficiam e muito na nossa saúde e podem ser feitas de várias maneiras, assadas, cozidas, no vapor, grelhadas, fritas, em saladas, pratos prontos quentes ou frios, até mesmo como um ingrediente principal em pratos vegetarianos onde são muito usadas, inclusive serem colocá-las nas sopas.
Escolha sempre a mais fresca e firme, de casca bem lisinha, sem manchas ou furinhos, na tonalidade de um roxo intenso, e que seja a mais leve, porque quanto mais leve menos sementes terá, e com isso menos acidez no sabor.
Para conservá-la, acomode-a numa gaveta na parte debaixo da geladeira. Ideal que seja a ultima.
Outra dica é nunca comprar berinjela grande, a não ser que você a usará toda na receita, porque assim que cortar a berinjela ela já começará a oxidar. Prefira as menores para que seja toda utilizada, mas se por qualquer motivo comprar a grande que já tenha em mente outras receitas, ou a dobra desta.
Existem dezenas de variedades de berinjelas no mundo todo, diferenciadas por cor, tamanho, formato e textura, além da berinjela italiana.
Quando for cortar a berinjela, faça a opção se puder, de usar uma faca inoxidável.
Outra dica para que ela demore um pouco mais para escurecer e ajudar na sua receita até o momento da preparação, é depois de cortá-la deixá-la de molho em água e sal, e para garantir ainda mais acrescente vinagre ou suco de limão.
Quantidades no caso da água e sal: 1 litro de água e 1 colher de chá de sal, deixando por cerca de 20 minutos antes da preparação.
Quantidade no caso da água, sal, vinagre ou suco de limão: 1 litro de água e 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão. Há quem não utilize aqui o sal.
Outras pessoas também fazem uso do leite para deixar as berinjelas de molho, mas não é tão comum em receitas.
Ideal deixar de molho a berinjela em potes herméticos ou que de para serem fechados e sempre em geladeira até o momento de serem utilizadas. Dessa forma também podem durar na geladeira até 24 horas, mantendo a cor, o sabor e ainda se mantendo fresca.
Se conservados geladeira, que sejam em sacos plásticos, para maior durabilidade e não se queimarem dentro dela. Não se esqueça que alguns deles o ideal é não serem conservados em geladeira. Que seja breve o seu consumo pois sabe-se que alguns terão sua textura e sabor modificados
Se conservá-los fora dela, que seja um lugar fresco, sempre arejado, seco e escuro. Fique atenta ao tempo pois alguns devem ser consumidos em até dois dias.
Dica para o chuchu não ficar grudando nas mãos enquanto você o descasca e corta: eu antes de descasca-lo corto-o ao meio, esfrego a polpa dessas duas metades, a parte onde foi cortada, uma na outra debaixo da água corrente e só então retiro a casca passando novamente embaixo da água corrente. Se for cortá-lo em 4 partes, poderá fazer dessa forma já cortando-o em 4, esfregando a polpa de cada lado que foi cortada, uma na outra fazendo esse processo da água corrente, e só depois descasca-lo. Será bem mais fácil dessa maneira, trabalhar com o chuchu sem a sua resina pegajosa, que é uma característica do próprio vegetal.
Uma dica para o cozimento mais rápido do legume, fruto, tubérculo da receita é corta-lo em 4 partes. Primeiro corte-os no/ao meio e novamente no/ao meio as 2 metades cortadas, e deixe-os cozinhar já no inicio junto com a água em temperatura ambiente.
Cebola e Alho: mantê-los fora da geladeira em local seco, fresco, nada de umidade, sempre arejado, e não coloca-los diretamente à luz, mantendo-os em lugares mais escuros. Ideal também não mantê-los juntos por muito tempo pois cada um tem a suas taxas de respiração diferentes e podem causar o brotamento ou apodrecimento do outro. Isso também acontece se guardados em geladeira indevidamente, além de perderem o seu verdadeiro sabor. Devem ser guardados em geladeira no caso do alho já descascado ou picados ou ainda amassados, e cobertos por azeite ou óleo dentro de um pote hermético, bem fechadinho. A cebola poderá já estar cortada mesmo ainda com a casca, caso utilize só metade, ou picada, dentro também de um outro pote igual hermético, bem tampado.
Com esses cuidados na geladeira ficarão mantidos a qualidade, o sabor, e a durabilidade de cada um até serem usados nas suas preparações.
Óleo ou Azeite.
De acordo com o seu bolso com certeza, mas se você pode, ou tentando consegue investir em um produto melhor e ideal para a sua saúde, opte pelo Azeite Extra Virgem, que além de aumentar o valor nutricional de sua sopa, trará um sabor especial. O Azeite Extra Virgem pode, ao contrario do que se dizia, ser levado a altas temperaturas, porque é um dos óleos que mais suporta essas temperaturas. Há quem goste de coloca-lo somente regando um pouco no final da preparação, ou mesmo no próprio prato quando servido.
O Óleo também tem suas propriedades, seus prós e contras, mas procure utilizar pelo menos um que seja melhor para a sua saúde. O de Canola se puder seria o ideal porque é o mais saudável, seguido depois do Óleo de Soja e do Girassol.
Apenas uma observação: Muitas vezes você deixa de investir num produto melhor para a sua saúde e acaba por gastar muito mais com ela lá adiante, com problemas causados pela falta deles e médicos. Pese na balança e encontre a melhor opção.
Não se esqueça que o Óleo ou o Azeite não devem ser gastos com frituras onde a preparação seja submersa, por isso já haverá uma grande economia. Para a saúde frituras devem ser substituídas por grelhar, assar, cozinhar, ou colocar no vapor.
Macarrão tipo Argolinha é o ideal porque deixará a sopa mais leve. Se gostar com mais, acrescente 1 xícara. Se não tiver em casa o tipo Argolinha, poderá colocar qualquer outra massa que seja delicada e menos pesada. Poderá substituir por um tipo Estrelinha, Letrinhas, Ave Maria, Padre Nosso ou Mini Conchinhas.
Batata: Descasque-a, corte-a em 4 partes. Reserve.
Cenoura: Descasque-a, corte-a em 4 partes como a batata caso tenha a sua circunferência maior (seja mais grossinha). Caso seja mais fininha a cenoura, poderá corta-la somente ao meio. Reserve Chuchu: Descasque-o, corte-o em 4 partes, com o cuidado de estar sempre passando debaixo da água corrente e esfregando suas polpa. Reserve.
Berinjela: Deixe um potinho do lado com água, sal, e suco de limão. Se grande, corte ao meio para utilizar somente a metade dela. Numa das metades descasque-a, corte no meio apenas e reserve dentro dessa agua com sal e suco de limão. A outra metade deixe-a imersa também mesmo com a casca até a utilizar caso seja em outra preparação. Se for utiliza-la inteira por ser pequena, já descasque-a toda, corte em 4 partes e já coloque de molho nessa água com sal e suco de limão. Reserve.
Cebola: Tire a casca e corte em 4 partes, se pequena, e se grande descasque , corte ao meio e uma das metades corte no meio ficando 2 parte. A outra metade já acomode dentro de um potinho hermeticamente fechado e em geladeira para uma próxima utilização. Reserve.
Alho: Descasque-os, corte ao meio, tire a "alma". Reserve-os.
Cubos de Caldo de Galinha e Legumes: Apenas de em cada um, uma leve esfareladinha. Reserve.
Macarrão tipo Argolinha: Eu utilizei o tipo Argolinha mesmo, na medida de 1 xícara. Reserve.
Fio de Óleo: Eu utilizei o Óleo de Soja mesmo, mas se desejar e puder substitua pelo Azeite Extra Virgem.
Água: Em temperatura ambiente, e não há necessidade que seja filtrada onde exista um saneamento bom, porque o cozimento dos ingredientes será prolongado, não será um cozimento rápido, caso contrário use a água filtrada ou ferva bem antes a água a ser utilizada quando o cozimento for mais rápido. Deixe-a também reservada.
Tudo separado e reservado, preparação mais rápida.
Leve uma panela ao fogo com água em temperatura ambiente, e todos ingredientes, batata, cenoura, chuchu, berinjela, cebola, os dentes de alho, os cubos de caldo de galinha e legumes, e um fio de óleo, menos o macarrão.
Se preferir e gostar poderá no começo fazer um refogadinho com a cebola e o alho como de costume, depois acrescentar todos os demais ingredientes, menos o macarrão também.
A água deverá cobrir tudo e deixar que cozinhem até que estejam bem macios.
Retire todos com uma escumadeira, colocando dentro do liquidificador. Deixe na panela somente a água do cozimento.
Se necessário for acrescente um pouquinho dessa água junto com os ingredientes já cozidos para facilitar o funcionamento do liquidificador e o inicio dessa mistura
Deixe bater bem, e enquanto isso volte à panela da água do cozimento.
Acrescente mais água e leve novamente ao fogo até que ferva.
Essa água acrescentada irá se juntar com a água já com sabor de todos os ingredientes, e deve estar fervendo para receber o macarrão.
Acrescente-o na quantidade que mais gostar, de 1 xícara ou de 1/2 xícara, caso goste de sentir menos a massinha numa sopa.
Despeje-o assim que a água ferver e vá misturando por alguns segundos.
Deixe novamente levantar fervura, e depois volte vez ou outra a mexer para não grudar no fundo da panela, mas não se preocupe tanto pois será tranquilo o seu cozimento porque ele ainda estará cozinhando em água e não já com o creme batido, o que dificultaria mais um pouco porque dessa forma sim, seria aconselhável mais observação em mexer mais vezes para não grudar, porque a probabilidade é maior.
Enquanto o macarrão dá o ponto de cozimento, volte ao copo do liquidificador onde já estará formado após bem batido, um creme lisinho com todos os ingredientes.
Junte-0 ao macarrão que já esta praticamente cozido.
Misture muito bem por alguns segundos, e deixe que ferva bem.
Assim que ferver estará pronta a sua sopa cremosa e saudável.
Sirva a seguir bem quentinha, num prato fundo ou em cumbucas.
Ha quem goste neste momento colocar um fio de azeite sobre ela no seu prato.
Nós adoramos essa sopa, e a saboreamos com muito prazer.
Ficamos bem aquecidos e satisfeitos até o momento de irmos dormir.
Beijos no
