SOPA CREMOSA DE MANDIOQUINHA BATATA CENOURA E ARGOLINHA

Olá pessoal!

Tem coisa mais gostosa que uma sopinha oferecida no finalzinho da tarde ou a  noitinha? 

Sopinha esta com carinha e sabor de infância ?

hummmm é muiiiito bom né?

Esta é desse jeitinho! E o aroma que depois fica pela casa...

Dá uma saudade vinda lá de longe, devagarinho e muito gostosa de se sentir. 

Vamos à receita?

DICAS

Para garantir que você compre a mandioquinha de forma correta, evite comprar com as raizes cortadas, feridas ou com manchas escuras. Elas devem estar firmes e sem rachaduras.

A mandioquinha é conhecida aqui em minha cidade como mandioquinha mesmo, mas ela também é conhecida com o nome de batata salsa , batata baroa ou até mandioquinha salsa, em outras cidades. A mandioquinha é um tipo de batata e é um tubérculo.

Para a sua conservação e evitar que se deteriorem, conserve-as em saco plástico e na geladeira.

Uma dica importante também é quando for cozinha-la sozinha, apenas coloque-as após descascadas na panela com água em temperatura ambiente até cobri-las, porque dessa forma cozinharão muito mais rápido economizando gás ou energia elétrica, do que se você colocar excesso de água para o seu  cozimento.

Para o macarrão também há uma dica simples mas que faz a diferença. Se optar por qualquer motivo pelo macarrão tipo Ave Maria ou Padre Nosso que são mais altinhos que o do tipo  Argolinha, até mesmo o tipo Estrelinha que tem o seu centro pouco mais gordinho que suas laterais, coloque menos quantidade, porque assim ficará equilibrada, ao sentir a sua textura, pois quanto maior a quantidade ou equivalente a fornecida com esses outros tipos, mais densa ficará sua sopa e acabará com uma carinha de ensopado. Caso goste não há problema em fazer com as mesmas quantidades ou pouco mais. Fica a seu gosto. 

Deixe sempre tudo já pré- preparado para que fique muito mais pratico e rápido, sem a agitação de sair correndo pegar algum produto que esqueceu no momento, e o melhor que na hora de preparar a sua receita já esteja praticamente tudo organizado, sem bagunça ou sujeira de cascas, etc.

É uma questão de costume, e não dá todo trabalho que se pensa, dá sim uma satisfação  muito melhor ao cozinhar dessa maneira. Tente e verá. 

Ah! Nesta receita eu ainda coloquei 1 tomate que pode ser grande ou médio, também a seu gosto. 

Cenoura: Descasque com o cortador de legumes ou raspe com a faca. Corte ao meio e reserve.

Mandioquinha: Descasque da mesma forma da cenoura. Corte ao meio e reserve.

Batata : Descasque  como a cenoura e a mandioquinha. Corte como os primeiros e reserve. 

Cebola: Retire a casca, corte ao meio e reserve

Alho: Faça como a  cebola e também reserve

Tomate: Corte em 4 partes e tire as sementes. Reserve.

Macarrão tipo Argola, conhecido como Argolinha, deixe num potinho reservado.

No meu caso eu coloquei o que tinha em casa no momento que é o Ave Maria, um tipo de Macarrão de Argola pouco mais altinho que o Argolinha, mas faça com o tipo Argolinha porque você sentirá mais suavidade e delicadeza ao saboreá-la. 

Você pode também substituir por qualquer outro que seja delicadinho, como outro tipo Argola chamado Pai Nosso ou Padre Nosso que é mais altinho que o Ave Maria,

o tipo Estrelinha, 

o tipo Letrinhas. 

O sabor dessa deliciosa sopa será o mesmo, somente mudará um pouquinho a textura por conta do macarrão. Use o que você mais gostar ou tiver mais facilidade em encontrar no supermercado, ou tiver em casa no momento. 

A quantidade também poderá ser mudada de acordo  com seu paladar, ou a altura do tipo de macarrão, sendo para o Ave Maria e o Pai Nosso ou Padre Nosso, até mesmo o Estrelinha , como dito acima, menor. 

Coloque água numa panela, os legumes e o cubo de caldo. A água somente a necessária para que os legumes fiquem cobertos sem excessos. 

À parte numa chaleira ou em outra panela menor coloque também água para ferver. Somente água. Esta será utilizada no finalzinho da preparação.

Deixe que tudo cozinhe muito bem, até ficar bem macio.

Quando tudo cozido e bem macio, recolha com uma escumadeira, 

coloque no liquidificador com pouquíssimo caldo do cozimento. Somente para que seja mais fácil o batimento e a mistura desses ingredientes.

 

Liquidifique bem até formar uma mistura pastosa.

Enquanto isso na panela que ficou o caldo do cozimento dos legumes, acrescente mais água, que é a que você ferveu na chaleira, 

e ainda fervendo coloque o macarrão tipo argolinha, misturando vez ou outra para que não grude no fundo  da panela. 

Aqui você tem a opção de coloca-lo também após a mistura pastosa do liquidificador, porém deverá ter muito mais atenção ao ficar mexendo porque grudará com muito mais facilidade. 

Assim que ferver já coloque o macarrão. 

Quando estiver quase macio, junte a mistura pastosa do liquidificador

Vá misturando bem durante alguns minutinhos para que tudo fique bem homogêneo e essa água acrescentada bem incorporada e ao mesmo tempo pegando o sabor de todos ingredientes batidos.

Desligue e sirva a seguir.

Se gostar sirva com umas fatias finas de pão francês, ou do mini pão francês.

Beijos no 

SOPA CREMOSA DE CENOURA BATATA E ARGOLINHA

Oiii Pessoal!

Mais uma receitinha deliciosa de sopa para o nosso começo de noite se tornar ainda mais aconchegante.

Leve, cheirosa e principalmente deliciosa. 

Muito simples e daquelas que a gente não tem nem muito trabalho para preparar.  

Aquela delicia rápida só para nos aquecermos e logo irmos para a cama ou assistir a um filme. 

É feita somente com um tubérculo, dois vegetais e um legume, nada de proteína, mas caso não fique sem ou tenha a necessidade dela, faça uma outra receita aqui do Blog onde ela seja incluída. Existem outras com a carne ou legumes, ou vegetais, até mesmo juntos, inclusos, e tão deliciosas quanto esta.

Por aqui foi somente desse jeito que a saboreamos e com uma torradinha para acompanhar.

Apesar de ser uma sopa bem simples com apenas a cenoura e a batata, ela já traz uma saciedade e energia equilibrada para sua noite com suas propriedades nutricionais.

DICAS

Você pode comprar esses vegetais e tubérculos em Feiras, Hortifrutes, em Supermercados, Mercados e até em Atacadistas, observando antes de comprá-los  como estão estocados e o quanto estão frescos, para que ao tê-los em sua casa durem muito mais tempo, junto com os cuidados que continuará tendo com eles ao acondiciona-los até o dia, ou, antes de prepará-los no mesmo dia em seu Lar.

Prefira escolher os legumes e os tubérculos firmes, sem manchas, brotos ou partes verdes, e que não tenham também rachaduras ou cortes.

Para conservá-los em casa, deixe-os em lugar fresco, seco e escuro. Evite colocá-los na geladeira a não ser que seja outro como por exemplo a beterraba.

Outra  dica é utilizar um macarrão mais delicado, menorzinho, do tipo Argolinha que seria o ideal,

mas se você não tem no momento ou não encontrar, poderá usar o do tipo Ave Maria

ou Padre Nosso,

que fazem parte do mesmo grupo dos menorzinhos e delicados, ate as Mini Conchinhas, Letrinhas ou Estrelinhas.

Não exagere na medida com essas outras opções, pois se a quantidade grande, mudará a textura da sopa creme.

 

Outra dica é a do alho que eu desde que comecei a cozinhar sempre faço. Tornou-se algo automático, que é tirar aquela parte do meio do dente de alho chamada de Miolo ou Germe, mas mais conhecida como Alma do Alho.

Dessa forma evitará uma má digestão e o sabor muito forte, exagerado do alho.

Óleo: Não menos importante, porque ele também têm as suas propriedades nutricionais e também nos fornece fonte de energia.

Opte pelo fio de Azeite ou pelo fio de óleo de Girassol, que são óleos mais  saudáveis por serem óleos vegetais. 

Cenoura: Raspe a casca da cenoura com a ajuda de uma faca ou descasque-a com a ajuda do descascador de legumes muito comum hoje em dia, que é fácil de ser encontrado e vai desde o mais simples e baratinhos até alguns mais caros e que prometem mais que uma utilidade.

Reserve-a após corta-la ao meio.

Batata: Proceda da mesma forma que a cenoura, descascando-a, cortando-a ao meio e reservando-a. 

Cebola: Retire a casca da cebola e também após corta-la ao meio, reserve-a.

Alho: Faça como a cebola, tire no caso do alho sua pele que é a parte que envolve seu dentes e este poderá até deixá-lo inteiro caso você não tenha a minha mania, de tirar a "alma" do alho.

 

Caldo de Galinha: Utilize o que tiver em casa, se de cubinho que é o mais comum as pessoas comprarem, de uma esfareladinha e reserve.

Macarrão:  

Já separe a quantidade     indicada ou a que desejar desde que não seja muito mais do que a indicada porque poderá se tornar ao invés de uma sopa cremosa mais levinha, uma sopa mais pesada por conta da massa escolhida para finaliza-la. 

Coloque água na panela, a cenoura, a batata, o cubo de caldo, a cebola e o alho. Leve tudo ao fogo e deixe esses ingredientes ficarem bem macios.

Não se esqueça que essa água é somente até cobrir todos os ingredientes. 

Quando estiverem no ponto da maciez, com a ajuda de uma escumadeira retire todos para o copo do liquidificador

Geralmente não é necessário colocar alguma quantidade de água porque essa umidade dos ingredientes costuma ser suficiente para virarem uma mistura pastosa.

Caso verifique que seja necessária para um bom funcionamento do liquidificador, acrescente na hora um pouquinho da água do cozimento. As vezes acontece quando a batata é mais sequinha, e não absorve tanto líquido, como é a batata ideal para fazermos nhoque chamada de Asterix, além disso contem mais amido.

 

Bata bem mesmo, até uma mistura lisinha.

Enquanto o liquidificador faz esse processo, deixe a água que ficou na panela aquecer ate ferver.

Coloque a seguir o Macarrão tipo Argolinha.

Misture a seguir muito bem.  

Evite que grude no fundo da panela mexendo vez ou outra.

Verifique quando estiver quase cozido, porque como ainda levará a mistura anterior, acabara que chegará no ponto de cozimento. 

Assim que a mistura do liquidificador estiver bem lisinha e o macarrão al dente 

Derrame tudo esse creme pastoso, sobre essa água e esse macarrão.

Misture bem até ficar uma mistura bem homogênea. 

Aproveite a dica de colocar  no copo do liquidificador onde foi batido os ingredientes um pouco de água filtrada e bata mais um pouco so para fazer uma "limpeza" desse creme que fica grudado no copo. Nada de desperdícios.

Derrame sobre o creme da panela.

Deixe toda essa mistura cozinhar um pouco mais apenas ate ferver e incorporar tudo muito bem para que fique bem saborosa toda essa adição que foi acrescentada a água anterior da panela.

Nesse momento o macarrão já chegou ao seu ponto. 

Eu particularmente gosto mais cozido, mais macio, mas quem preferir deixe menos antes de adicionar o creme do liquidificador.

Sirva a seguir bem quentinha com uma ou duas torradinhas.

Deliciosa!!!

Beijos no