LEGUME ou LEGUMINOSA ? EXISTE DIFERENÇA ?

UM SÁBADO ABENÇOADO REPLETO DE MUITA PAZ

Olá pessoal!

Assim como fazíamos confusão com as frutas que são frutos, fazemos também confusão com os legumes, porque muitos ainda acham que as leguminosas e os legumes são todos um só.

Existe ainda quem confunda, também, legumes com verduras.
Então vamos aprender qual a diferença entre eles para não mais nos enganarmos.

Começaremos por entender que verdura vem de verde e lembramos do que?  De plantas e folhas. E verdura é apenas uma forma de nomear as hortaliças, ou as plantas folhosas. 


Sobre elas me aprofundei mais em outro post que vocês poderão se desejarem saber mais, procurá-lo aqui mesmo no Blog.
Aqui com apenas esta definição de verdura, vocês já podem verificar a diferença, e que não tem nada haver verdura com legumes e leguminosas.

Agora vamos procurar entender a diferença entre legumes e leguminosas, porque existe sim essa diferença.

Leguminosas é um grupo de plantas, e uma das maiores famílias da botânica, com grande distribuição por quase todo planeta, e o que a difere das outras, é o aparecimento de frutos do tipo legume, também conhecido como vagem. São produtos hortículas (relativo à cultura das hortas e jardins) que frutificam em vagem.

Ai novamente vocês me perguntam...Mas o que é vagem? 
Vagem nada mais é do que o próprio fruto do feijoeiro, considerado assim pelos botânicos, e que os agricultores conhecem como sendo um tipo de feijoeiro cujas suas vagens são esverdeadas com sementes muito pequenas; feijão-de-vagem.
Agora ficou mais fácil você entender.

Legumes ou Vagem é um termo utilizado pelos botânicos ao fruto salgado que aparecem nessas plantas do grupo das leguminosas. 
É toda parte comestível dos vegetais, como seus frutos, exemplo a vagem que apresenta seu fruto liso e alongado, com polpa espessa e pouco fibrosa,

 as sementes que se desenvolvem em uma vagem

semente de favas 

semente de feijão, fava branca graúda.

e partes que cresçam e se desenvolvem dentro da terra, como cenoura, beterraba, abobora, pepino, cebola, a abobrinha, o tomate, a mandioca, etc.

Temos outros exemplos de legumes como o pimentão, o chuchu e a berinjela.

É comum dar o nome de legume a todos os vegetais que são consumidos após seu cozimento, como exemplo os frutos, como o tomate após cozido ou refogado, a berinjela e a abobrinha dentre outras hortaliças. Em geral todas as hortaliças como a batata ou a cenoura, são chamadas de legume. Ao contrário das hortaliças cruas que são destacadas como verduras.
Os legumes são os maiores responsáveis pela nossa boa saúde. 
Pesquisas foram realizadas e para quem comia 400 gr de frutas, folhas e legumes diversificados e coloridos, reduziu o risco de morte em 36% em comparação com quem não comia. Hoje esse número foi aumentado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para 560 gr., e esse pequeno aumento fez uma enorme diferença na saúde das pessoas reduzindo ainda mais o risco de morte para 42% para quem fez esse pequeno aumento em sua alimentação. 
Os maiores responsáveis por essa mudança foram os legumes.
Os pesquisadores verificaram que os legumes foram os que mais influenciaram para essa mudança tão benéfica na vida do ser humano, enriquecendo a nossa alimentação muito mais do que as frutas e saladas. Estas também são importantes, mas foram eles, os legumes os responsáveis pela nossa boa saúde, porque eles têm um efeito protetor maior.

Mas ai vocês me perguntam...
Mas enfim, o que são leguminosas? São legumes? 

Não! Deveriam ser legumes, mas não é o certo.
Leguminosas são classificadas como um grupo alimentar de plantas onde as sementes crescem dentro de uma vagem e podem ser maduras ou secas, sendo neste caso as suas sementes colhidas quando maduras e podendo ser conservadas em lugares secos. 
Para simplificar, é todo o grão produzido dentro de uma vagem, sendo o mais comum de todos, que usamos ou deveríamos usar em nossa alimentação, porque muitas das vezes, nos dias de hoje, nem todas as pessoas podem comprá-lo, nem todas as pessoas o tem em sua mesa todos os dias, ou nunca o tem, que é o nosso amigo feijão. Esse é o grão mais conhecido, mais valioso e que esta em segundo lugar dos alimentos mais plantados. Todos que vêm de uma vagem, é uma leguminosa, portanto não são legumes.
Algumas leguminosas podem ser consumidas ainda verdes, como as ervilhas e as vagens, mas outras somente secas e cozidas, porque absorverão essa água do cozimento e se tornarão macias, com mais sabor característico e de fácil digestão.

Temos como exemplo de Leguminosas, feijão preto, feijão mulatinho, feijão carioca, feijão manteiga, feijão branco, feijão vermelho, feijão roxinho, feijão fradinho, feijão jalo, feijão rosinha, feijão verde ou rajadinho, feijão canário, feijão azuki, grão de bico, ervilha, soja, lentilha, fava, alfafa, amendoim, pinhão, tremoço, sementes de abobora, amaranto, gergelim, nozes, amêndoas, etc. Todas comestíveis, menos o trevo. Algumas mais conhecidas e outras menos.

termoço

Os valores nutricionais das leguminosas maduras são diferentes dos valores nutricionais das leguminosas secas que são as sementes das plantas, e as quais quando formos consumi-las, temos de ter cuidado com pedras e areia que costumam vir junto com elas, escolhendo-as bem, e além disso devem ser demolhadas antes de serem cozidas, tornando assim seu cozimento mais rápido e sempre em fogo brando, tendo seu consumo se não forem congeladas, no prazo de cinco dias sempre guardadas em geladeira. Encontramos nas leguminosas carboidratos, ferro, fibra, gordura pouco saturada e a melhor proteína concentrada do reino vegetal, onde esta para se ter o melhor aproveitamento dela, deve-se consumi-la cozida e acompanhada de um cereal, de preferência integral, em grão, para que compense e absorva melhor essa pouca vitamina que nos fornece, pois não são tão ricas nesse aspecto tendo a falta algumas vitaminas que também precisamos, por isso, dessa maneira, conseguimos completar essa falta, ou acompanhar com suco que contenham vitamina C, como frutas cítricas, laranja, acerola, limão, etc., ou ainda com alimentos que tenham proteínas de origem animal como o leite, pescado, carne e ovo. Ate´ mesmo com hortaliças, haverá um equilíbrio muito maior e nosso organismo absorverá exatamente os nutrientes necessários. Algumas leguminosas podem ser servidas somente como acompanhantes, nunca como prato principal, e entre elas estão as ervilhas, o grão de bico e a soja. 

O consumo regular das leguminosas acaba sendo benéfico para problemas cardiovasculares, alguns cancros, bom funcionamento do intestino, diminui o colesterol ruim (LDL) e aumento o colesterol bom (HDL), etc.

Elas têm valor calórico bem baixo, sendo algumas excelente para dietas, mas tomem cuidado para não consumi-las quando preparar uma receita, como é comum, com bacon, ou linguiça, ou paio, etc, esses alimentos gordurosos que irão influenciar nas suas calorias. Podem ser preparadas com outros a seu gosto porém menos calóricos.

Estes alimentos são recomendadas como dieta na alimentação dos trabalhadores da industria pesada, onde exigem muito esforço físico.

Aconselha-se come-los também em abundancia quando se esta mudando a alimentação para uma alimentação vegetariana. 

Existem pesquisas que mostram que nos dias de hoje o consumo dessas leguminosas pela população se tornou cada vez mais baixo, com o decorrer dos últimos anos, e o prato de arroz

e feijão tão rico para a nosso organismo, e perfeito quando acrescentado a ele algumas leguminosas tornando-o muito mais nutritivo,

foi trocado pela grande maioria por sanduíches, pizzas, etc, preferindo os fast food (comida rápida) pela sua praticidade

ainda mais neste tempo de correrias, que pouco fazem pela nossa saúde.

Agora já deu para vocês notarem a diferença de um e de outro não é mesmo?
Mas não se esqueçam de que o legume é o mais importante sim para a nossa saúde, porém não é o único. Tanto as folhas e frutas também tem sua importância em nossa alimentação. 
A diferença entre as frutas, as folhas e os legumes são as outras substâncias químicas que trazem consigo, a sua pigmentação. (explicação dada pela nutricionista Patrícia Alves Soares numa entrevista à rede Globo). A clorofila tem uma ação relevante no corpo. A antocianina que é o pigmento roxo que vai produzir menores células alteradas no corpo, com isso predispõe ao câncer. O pigmento vermelho, que é o licopeno que melhora canceres importantes como o câncer de próstata.

Uma alimentação balanceada é tudo em nosso organismo. 
Não se esqueça de deixar seu prato super colorido quando for se alimentar. Além de bonito é super saudável. Não se esqueça!
Ah! Não esqueça também dos 560 gr, quantidade recomendada, que você deverá comer por dia, entre frutas, folhas e muito mais legume, isso é muito importante para sua saúde e principalmente sua vida. 
Quem não deseja ter uma vida mais longa?
Com certeza todos desejamos!
Faça por onde, e comece agora se ainda não começou. 
Sempre a tempo para boas mudanças!




Beijos no 

FRUTO ou FRUTA? EXISTE DIFERENÇA?

BOM DIA!

QUE SEU DIA RENASÇA A CADA AMANHECER E TRAGA COM ELE SOMENTE O BRILHO DO SOL E DAS ESTRELAS PARA ILUMINAR TEU CAMINHO E TE LEVAR À FELICIDADE.

Olá!

Vocês sabem tanto quanto eu que falar de plantas, flores, frutas, verduras, legumes, vegetais, minerais, etc, é muito complicado e que realmente quem sabe tudo a respeito são os estudiosos que se aprofundam em cada um deles. Nós apenas os conhecemos pelo nome, as vezes até confundimos achando que um é outro quando na verdade não é. A confusão mais comum que fazemos é a do tomate, que muitas pessoas acham que é um legume quando na verdade é um fruto. Ou será uma fruta? 
Mas não precisamos estudar minuciosamente cada coisa que levamos à nossa mesa, ou que provamos ou consumimos, com respeito aos alimentos, apenas saber o que estamos comendo. 

É bacana saber ao menos do que se trata o alimento quando formos comprá-lo, se é uma fruta, um fruto, um legume, um vegetal, uma verdura, etc. 

Não é preciso estudar, se especializar nesse assunto, só se você realmente adora e curti, e pretende seguir a carreira de um biólogo ou de um botânico, caso contrário já basta você saber ao certo de como é qualificado o alimento que você irá comprar, as dicas de como comprá-lo, e quais os benefícios que nos oferece. Seja ele o tipo que for, deverá estar em perfeito estado para o seu consumo, evitando assim problemas à sua saúde.

Aqui a minha pretensão não é a de ensinar nada profundamente, mas que ao menos você saiba ao olhar o alimento, do que se trata. Não que eu seja uma expert nesse assunto, mas gosto muito de pesquisar a respeito principalmente quando surge uma dúvida, e gosto de passar para as pessoas aquilo que aprendo. O importante é sabermos o básico e o restante deixemos com os especialistas. rs

Mas voltando ao nosso assunto de hoje, vocês 

sabiam que fruta é um termo vulgar que utilizamos para dar nome aos frutos comestíveis de sabor adocicado ? E que toda fruta é um fruto?

Pra vocês entenderem vamos começar bem do início. 

O que é Biologia? É o estudo da vida.

O que é Botância? É um grupo do estudo da vida que se preocupa em estudar os vegetais, classificando-os, observando como reagem e quais benefícios causam em nosso organismo.

Ah! Não podemos esquecer de que as flores também têm ovário e óvulos. Dá só uma olhadinha em alguns exemplos abaixo.

Pronto! Sabendo disso fica mais fácil de você entender algumas coisas a seguir.

Fruta não tem significado botânico. É um nome popular que damos aos frutos. 

Entendemos que toda fruta é tudo aquilo que tem sabor agradável as vezes doce, outras vezes azedo. Agradável de acordo com o paladar de cada um, porque muitas pessoas só gostam das coisas mais doces e outras das coisas mais azedinhas.

Os frutos começam a se formar a partir do ovário  fecundado das flores. Esse ovário começa a crescer passando por várias modificações, por causa dos hormônios vegetais, dando formato, consistência, cor, textura, sabor, até surgir o produto final chamado fruto. 

Esses frutos contêm sementes dentro de si, que são protegidas por eles até chegarem ao ponto de poderem germinar. É nessa hora que o fruto fica maduro, que acontece a primeira forma de germinação das sementes, porque alguns podem até se abrir quando caem e tocam o solo, de tão maduros, espalhando as sementes, e assim dando inicio a sua germinação, 

Outra forma de germinarem são através dos animais e das aves.

Alguns animais como os esquilos, e os passarinhos, pegam esse fruto, e enterram-no para depois come-lo, mas acabam se esquecendo de onde foram enterrados alguns deles, e esses acabam sobrevivendo e germinando.

Existe até um vídeo na internet a respeito disso, rs . Que gracinha!!! rs e que dózinha! Tadinho querendo esconder seu alimento e nunca irá conseguir. Imagina a sua cabecinha rs

https://youtu.be/HTPOSdyA7Uo

 Outros animais, ao contrário, come o fruto, e as sementes serão depositadas depois de passarem pelo seu aparelho digestivo, dando vez a mais um modo de germinação.

 A casos em que os frutos têm em sua parte externa ganchos ou substância pegajosa que acabam grudando no pelo de um animal, como os carrapichos, e são carregadas pelo caminho que o animal percorrer, algumas caindo nesse trajeto e alí começando sua germinação.

Outras sementes são tão leves que são levadas pelo vento e acabam sendo acomodadas em solos distantes e germinando. 

Assim como alguns insetos, tipo a abelha que carrega o polem da planta, acaba depositando em outra e inicia-se mais um 

processo de fecundação e novos frutos e sementes serão germinados. 








E por fim frutos que crescem de plantas próximas aos rios e mares, que quando maduros caem nessas águas que os carregam para outras praias, dando mais uma vez, a capacidade e a chance de germinarem.

ou ainda poderão germinar através das mãos do homem, que as separam ou a separa porque algumas espécies têm apenas uma semente como no caso do abacate, enquanto comem apenas seu fruto, e depois mais tarde as plantam para que se desenvolvam e surjam novos frutos.

Os primeiros vestígios de frutos encontrados na natureza e que vieram sendo estudados pelo homem, foram folhas fechadas, que envolviam as sementes, formando folículos, que nada mais são do que frutos secos que surgem através de uma fenda, causada no sentido do comprimento de uma espécie de folha modificada e isolada, que chamamos de carpelo.

Encontramos na natureza várias espécies de frutos, de diferentes formas, cores, sabores. Uns mais conhecidos e outros menos. 

São classificados de diversas maneiras através de vários critérios. Entre eles, se são secos e carnudos; se são carnudos e suculentos; quantas fendas têm; se são frutos verdadeiros ou se são pseudofrutos nome que se dá aos falsos frutos quando a parte comestível da planta não é formada pelo ovário tendo como exemplo o caju e a maçã, 

FLOR DO CAJU

A FLOR DA MAÇÃ

Esses pseudofrutos ainda podem ser classificados como frutos simples, quando os carpelos são unidos entre si, nem que seja no começo de seu desenvolvimento, como o limão, pera, maracujá, mamão, pepino e goiaba; fruto composto quando o carpelo são desenvolvidos desde a flor separadamente, como morango e magnólia; e frutos múltiplos que se originam de vários carpelos de várias flores e vivem agrupados por nascerem uns bem pertinhos dos outros, como exemplo abacaxi, amora e figo.

Se têm várias sementes ou apenas uma, como se dá a sua abertura quando maduros porque há frutos que só podem ser abertos com a ajuda de alguém e podem ser secos, lenhosos e carnudos, assim como a maçã, o melão, a laranja, e outros ao contrário, abrem-se sozinhos quando caem no solo e estão bem maduros, e outros quando maduros porém bem secos , tipo as castanhas, e a maior parte das leguminosas que se rompem pela secura que representa seu amadurecimento.

fruto maduro inteiro do Inajá e cortado

FLOR DA LARANJA

Muitas pessoas pensam que o abacaxi é apenas um fruto, mas na verdade são vários frutos, porque cada gomo é um fruto, que tem origem de um óvulo da mesma flor. Essas flores são agrupadas bem juntinhas num mesmo eixo, acabando por se unirem umas as outras de forma que fiquem tão unidas que não se veja espaço algum entre elas.

Para quem não conhece esta é a flor do maracujá

FLOR DO MORANGO

FLOR DA CARAMBOLA

Através de plantas com flores e frutos, de acordo com sua evolução, surgiram novos tipos de frutos.

Uns como realmente nos foram enviados ao mundo pelo Criador, e outros já modificados pela natureza e pelas mãos dos homens.  

Então...vocês conseguiram entender de que não há diferença entre fruta e fruto?  As duas palavras significam a mesma coisa, porém só uma é correta, FRUTO. Nós é que dizemos fruta porque nos ensinaram assim e já estamos acostumados.

E que na verdade não existe fruta e sim fruto.

E que também o que pensávamos ser fruto não é fruto verdadeiro, e sim um fruto falso chamados de pseudofruto, porque na verdade como no caso da maçã, não comemos a parte realmente do fruto que é a casquinha que envolve a semente, e sim a parte do receptáculo da flor. No caso do caju a castanha é o fruto verdadeiro, mas comemos como fruto o pedúnculo floral que é suculento. Assim também ocorre com o morango que pensamos comer o fruto falso, pseudofruto, como verdadeiro, mas que o fruto verdadeiro são os frutos secos que são as sementinhas do morango.

Nossa! Vocês viram quanta coisa aprendemos hoje e quantas coisas ainda temos que aprender no decorrer de nossas vidas.

Como eu sempre digo, todos os dias estamos aprendendo alguma coisa nova e que não sabíamos. Nunca deixamos de aprender.

Tem até um frase que diz, VIVENDO E APRENDENDO. Já ouviram falar? E é a mais pura verdade!

Bom por hoje é só. rs

Existem tantas outras coisas a respeito desses frutos, e de tantos outros que até nos são desconhecidos, e tantos outros que ainda não sabemos se os conhecemos como realmente são ou os comemos como frutos e não são. rs

Mas voltarei para que possamos falar dos outros frutos que confundimos como legumes, para aprendermos um pouquinho sobre eles também, pelo menos os mais comuns do nosso dia a dia.

Espero que tenham gostado e acredito que deu pelo menos pra se ter uma ideia desses frutos que comemos e que tanto gostamos. Já sabemos mais um pouquinho sobre esses frutos que levamos para a nossa mesa e oferecemos à nossa família. Caso você queira saber mais a respeito, ou saber sobre os benefícios de cada um, dá uma passadinha no outro post aqui mesmo no Blog, referente a esse assunto.

Beijos no