REFOGADO DE FILÉ DE MERLUZA LIGHT

              

                                BOA NOITE

Que esta chuva traga a seu Lar muitas bençãos e uma imensa paz até o seu amanhecer.

                    CULINÁRIA Emy PEIXES

Olá pessoal!

Hoje trago esta receitinha saborosa e muito leve.

Todos sabemos que o ideal é comer peixe pelo menos duas vezes por semana, ou até três, mas se por algum motivo isso não seja possível, ao menos coloque-o em sua alimentação, uma vez por semana, pois apesar de ser pouco esse consumo, você se beneficiará da mesma forma a um prazo um pouquinho maior, de todos os benefícios oferecidos por esse alimento.

É uma alimentação super saudável e dependendo do tipo de peixe e da quantidade certa podemos evitar doenças comprometedoras, aumentando assim também a capacidade de melhorar nosso sistema imunológicos, além de nossa pele, unhas, cabelos, corpo, mente,coração, ossos, até diminuir o mal de alzheimer, como estudos já comprovaram.

Com tantos benefícios assim, não podemos esquecer de colocá-lo em nosso cardápio semanal. 

Com certeza nem todos podem, porque peixe não é lá uma das alimentações mais baratas de nosso pais não é mesmo? Se é que ainda tem alguma que podemos dizer que é barata nos dias de hoje. Mas isso agora não vem ao caso, porque o ideal é que pelo menos você consiga quem sabe deixar de comprar uma coisinha mais insignificante, as vezes não tão importante para a sua saúde, e investir nesse alimento tão proteico e tão rico em benefícios. 

É certo, de que, daqui a algum tempo, os remédios vão passar longe, e te odiar por você não precisar deles. rs.

Compre aquele que esta ao alcance de seu bolso. 

Há uma grande variedade de espécies, marcas e preços.

Nesta nossa receitinha utilizaremos como o nome já diz, o Filé de Merluza, que é um dos peixes mais baratos, mais procurados, consumidos e apreciados, por ter sabor suave principalmente quando em filés, e por ser uma carne magra.

É um peixe de água doce, que irá fortalecer os ossos, normalizar os batimentos cardíacos e ainda diminuir os efeitos do sódio em nosso corpo. 

Bom, mas melhor do que falar é fazer, e depois provar essa saborosa e levíssima comida.

Você poderá servir com arroz branco ou até saboreá-lo como um prato único. Vai de gosto! 

O mais importante mesmo é você comer saboreando-o.

VAMOS ÀS DICAS?

Procure utilizar o mínimo possível de sal. O mínimo mesmo, porque ele não faz bem à nossa saúde. Aliás tudo em exagero faz mal. 

O ideal seria você utilizar o sal marinho ou mineral, ou ainda o sal light, mas sempre com cuidado e sabendo qual é o sal ideal para você e sua família porque apesar de serem melhores que o sal comum, ele também têm restrições. Procure se informar antes.

Quanto a gordura, não utilize nada de óleo, ou azeite, ou manteiga, seja lá o que for. Não é necessário. Melhor ainda porque você só terá a do peixe que é de 1%. 

A água para o cozimento...Esquece!

O peixe soltará o liquido certo para o seu cozimento e por ser muito delicado o seu filé, rapidamente estará no ponto.

O tomate também solta bastante liquido.

Aqui utilizei o hondashi, que é um produto a base de peixe apenas para acentuar o sabor. É como se fosse um cubinho daqueles caldinhos de caldo de legumes, galinha, etc, só que vem em saquinhos tipo um pozinho granulado. Muito bom por sinal e essa dica é ótima. rs

Não é muito fácil de ser encontrado, mas em alguns supermercados com certeza já o tem. Você o encontra nas gôndulas perto dos produtos de temperos prontos, ou até mesmo nas de produtos orientais porque hondashi na verdade é um produto japonês.

Eu faço em camadas esses filés, e com muitas rodelas de tomate e cebola. Se preferir coloque menos ou então faça da mesma forma e quando se servir do peixe para consumi-lo retire-os já que estão em pedaços grandes. 

Quanto aos outros temperos que coloco sempre que é o orégano e a salsinha, você pode colocar sem duvida alguma, se gostar manjericão, ou manjerona ou coentro ou cominho. Você deve colocar o tempero que mais lhe agrada, e que agrade também a sua família. Sempre utilizo o orégano por ser de sabor mais leve e melhor aceito entre as pessoas que aqui frequentam. 

Olha a receitinha ai gente!

Corte as cebolas em rodelas, os tomates em rodelas e o alho em rodelinhas

Tempere os filés de merluza com pouquíssimo sal espalhando sobre eles delicadamente para não machuca-los pois são muito delicados. Se preferir pode ao invés do sal, passar o hondashi. 

O limão você corta em quatro e espreme sobre os files de merluza 

Coloque na panela as rodelas de cebola. Isso mesmo sem óleo, sem nada, e sobre elas as rodelas de tomate, e pouco do alho, fazendo assim uma caminha para acomodar os filés de peixes, assim não grudarão no fundo da panela no decorrer da preparação. Após acrescentar o alho tempere tudo com orégano e salsinha, e se preferir pouquíssimo sal.

Logo após acomode os filés de merluza que já deverão estar temperados.

Por cima dos files espalhe mais um pouco de alho

Novamente faça a camada de cebola, tomate, orégano, salsinha e mínimo de sal. A seguir os filés de merluza restante, cobrindo-os com mais uma camada igual as anteriores.

Tampe a panela e assim que ferver, que é bem rapidinho, deixe que cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.

Eu ainda deixo quase no final sem a tampa pra que possa reduzir o líquido

Pronto! Já pode servir.

Eu ainda fiz para aproveitar cenoura cozida em rodelas finas e beterraba refogadinha.

Pode-se servir dessa forma ou então somente o peixe com uma saladinha de legumes cozidos.

                                          

Não se esqueçam de acrescentar à sua alimentação e na de sua família, peixe.

Se quiser saber mais a respeito dos benefícios

do peixe e quais são os mais indicados, acesse aqui mesmo neste Blog 

e se desejar se informar a respeito dos tipos de sal e qual o mais indicado, também encontrará aqui mesmo. Basta ir até a pagina indicada.

Beijo no 

Finalizando com a frase de Diógenes Laércio
" Qual o melhor momento para o jantar? Se alguém é rico, quando quiser, se é pobre, quando puder"

TORTA KITUTE DE FILÉ DE MERLUZA

QUE A VOSSA SEMANA COMECE E TERMINE NA MAIS RADIANTE PAZ.

 

Olá Pessoal! 

Que tal fazer uma torta daquelas bem rápidas. Aquela, de liquidificador mesmo, que você não precisa nem colocar a mão na massa.

Aquela que você nem precisa se preocupar em preparar o recheio porque ele esta logo ali, bem guardado em sua geladeira e que você não vai desperdiça-lo porque os alimentos estão pela hora da morte.

Além do mais é domingo! Horas bolas! Não vou passar o dia todo na cozinha...

Faço uma macarrona e pronto! Dê sobremesa, faço uma gelatina. Só misturar o pozinho na água e já era. Quer coisa mais rápida que isso para sair logo da cozinha? 

Ah! tem sim! Tem o sorvete que já vem pronto. Pra que esquentar a cabeça.

Hummm!!! Mas ouvi um comentário na tv, que iria cair a temperatura mais que ontem. Então é bom fazer a gelatina mesmo. O sorvete fica para um segundo plano. Já esta feito mesmo. Qualquer coisa é só pegar no freezer.

Vou colocar a água na panela para aguardar que ferva, e cozinhar o macarrão. Aproveito e faço a gelatina. Simples assim. Em pouco tempo estará tudo pronto e eu terei um tempinho a mais, pra passar a tarde descansando, vendo tv, continuar a minha leitura que ainda não consegui terminar por falta de tempo, dar um pouco mais de atenção aos pimpolhos e ao maridão, porque amanhã começa a correria. Tenho que levantar cedo novamente para ir trabalhar e gostaria que minha tarde de domingo fosse mais ligth.

Acredito que muitas de vocês ao se levantar, já estavam pensando dessa forma. Algumas já pensaram assim, ou até já passaram por essa situação outras vezes.

Se hoje, nesta manhã que já esta quase acabando porque resolveu dormir algumas horinhas a mais, e essa é a sua situação, não se esqueça de que mais tarde vai bater aquela vontade de fazer um lanchinho e tomar um café. Sem contar com uma visita inesperada. E ai?

É onde entra esta torta!

Simples, facil,que você prepara em quanto aguarda a água do macarrão ferver, intercalando com o preparo da gelatina. Sem problemas!

Começo da semana aconteceu algo mais ou menos parecido. 
Fui para São Paulo logo cedo. Andei o dia todo, e só retornei bem tarde da noite já muito cansada, com dores pelo corpo e nos pés. Mas uma hora eu conto o porque. 
Só queria minha cama e dia seguinte acordei detonada e tarde. 
Foi quando eu soube que teríamos visitas, pessoas da família e uma conhecida. Então o que fazer? Já passava da uma hora da tarde e lá pelas três poderiam chegar para um bate papo e café da tarde e eu teria que ser rápida para fazer um almoço em meia hora, servi-lo ao meu marido, e ainda algo para o lanche da tarde.
Não pensei duas vezes. Lembrei-me dessa torta que fiz muitas vezes para o lanche da tarde quando meus filhos eram pequenos com o recheio de um refogado de sardinha em lata, e que todos gostavam,inclusive as visitas, e do Sanduíche de Verão.
Acreditem, deu tudo certo e a tempo. 
Só que resolvi fazer a torta com o que tinha na geladeira e aproveitei os filés de merluza que haviam sobrado do ensopado de merluza do dia anterior.
Preparei todos os recheios ao mesmo tempo, e em quanto a torta estava no forno assando, montei o Sanduíche de Verão, com aquele processo de acelerar com a misturinha e o freezer.
A torta ficou pronta, e enquanto o sanduíche aguardava no freezer ainda tive tempo de preparar jarras de bebidas geladas, sucos, chá e chocolate gelado, porque estava um calor imenso.
Ah! E ainda fiz a gelatina rsrsr a qual preparei entre o almoço, a torta e o sanduíche. O maridão não fica um dia sem gelatina.
As visitas chegaram, terminei de passar a maionese por todo sanduíche já montado, e decorei com as batatas palha. 
Tive tempo ainda de bater bastante papo com eles, antes, durante e depois do café, e receber muitos elogios com respeito as duas receitas preparadas, principalmente a da torta por ser de um recheio não tão usado nessa preparação, e que as pessoas geralmente não estão acostumadas a comer. O recheio foi aproveitando o Merluza (peixe), que havia feito dias antes um Ensopado de Merluza.
Ficou excelente o resultado, e todos aprovaram.

Então pela praticidade e resultado da receita estou aqui hoje passando para vocês os poucos ingredientes e o modo de fazer desta torta, para que possa prepará-la enquanto aguarda a água do macarrão ferver. Dá tempo inclusive de fazer a gelatina ou uma Mousse de Limão rápida,que você também encontra aqui no Blog, juntamente com o Ensopado de Filé de Merluza.

1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio
sobras de filé de merluza (feito anteriormente um ensopado com todos os temperos)

brócollis cozido com cubo de legumes

DICA:
Bata os ingredientes da massa apenas para misturá-la no liquidificador pois fica bem compacta e grudenta.
Não force o liquidificador para não queimá-lo.
Se preferir bata no processador com o batedor de massa.

O recheio como mencionado acima foi um reaproveitamento, mas você poderá fazer com o que tiver em casa inventando seu proprio recheio, ou também como sempre faço a opção de fazer com sardinha em lata no lugar da merluza, no caso de querer outro peixe. Ficará super gostosa também, fazendo apenas um refogadinho dessa sardinha em lata.
O recheio sempre poderá ser substituído por um refogado de sua preferência.

No meu caso o recheio já estava pronto. O refogado de merluza apenas o reservei.

O brocolis deixa que cozinhe um pouquinho com água e sal ou como eu coloquei ao inves do sal um temperinho de caldo de legumes. Deverá ficar bem al dent , que é um ponto onde você ao morde-lo ainda esteja firme, não molengão de tão cozido, porque ele ainda irá ao forno juntamente com outros ingredientes completando o recheio desta torta. 

          

Ideal utilizar o brocolis de cabeça, também conhecido como americano, ninja ou japonês

Quando estiver frio, corte-o em pedaços menores, delicados e reserve.

Coloque no liquidificador todos os ingredientes da massa começando pelos líquidos. Bata um pouco apenas para misturar os ingredientes.
Coloque um pouco da massa numa assadeira, levemente untada com manteiga e farinha de trigo ( muito pouco mesmo) e acrescente uma pequena parte da massa (menos da metade dela), espalhando com as costas de uma colher levemente untada com óleo. Espalhe bem cobrindo todo o fundo. 
A seguir coloque o recheio de filé de merluza com o auxílio de uma colher apenas jogando-o por sobre toda a massa. Não tente espalhá-lo com ela porque gruda na massa e se tornará mais difícil espalhá-lo.
Sobre este recheio coloque os pedacinhos picados de brócolis.
Por ultimo pegue porcões da massa restante com a colher e sobre todo o recheio posicione-as uma bem perto da outra e só depois espalhe da mesma forma com as costas da colher untada com pouco de óleo.
Leve ao forno médio até que perceba que sua superfície esteja bem dourada.
Retire do forno e depois que já estiver morna corte em quadradinhos do tamanho desejado.

                         

Coloque-os todos numa travessa e quando chegar a hora do cafézinhoda tarde, sirva-se, juntamente com sua família ou se aparecer  uma visita, está também poderá sirvir-se dessa torta.

Ainda fiz um charminho na hora de servir.
                       

 

E esse foi só o começo.
Aqui agradou a todos que nos visitaram e não sobrou nada.


Espero que tenham gostado de mais esta receitinha. Se não gostar de peixe substitua pelo recheio do refogado que mais lhe agrada.
Depois me conta como ficou.


Beijos no 

Finalizando com a frase de Esopo

" UM PÃO COMIDO EM PAZ, É MELHOR DO QUE UM BANQUETE COMIDO COM ANSIEDADE"